Claudia Salzmann | Zürichsee-Zeitung

Claudia Salzmann schreibt, filmt und fotografiert seit 2009 für Tamedia.

Expertise & Hintergrund

Primär recherchiert Claudia Salzmann über Themen in der Kulinarik und der Gastronomie. Parallel studiert sie im Master Multimedia Journalismus an der Hochschule der Künste Bern. Privat setzt sie sich gern ans Mikrophon, für ihren Podcast Henkersmahlzeit oder um Fussballspiele fürs Fanradio Radio Gelb-Schwarz zu kommentieren.

@C_L_A

Artikel von Claudia Salzmann

SAMSTAG, 11.01.

Zucker und seine AlternativenEs muss nicht immer supersüss sein

Im Januar wird auf vieles verzichtet, auch auf Zucker. Unsere Tipps für Alternativen und Tricks fürs Reduzieren.

Elegante Dessertpräsentation mit kugelförmigen Sorbetportionen, Schokoladendreiecken und Kuchenstücken auf einem weissen Teller.

30.12.2024

Schweizer Spitzenkoch in «Dinner Club»Caminada und die deutschen TV-Stars: «Alles Banausen in der Küche»

Können Moritz Bleibtreu und Franka Potente kochen? Sehr gut sogar, wenn ihnen der Spitzenkoch Andreas Caminada zur Seite steht. In der neuen Prime-Serie gehts aber um mehr als nur das Kochen.

28.12.2024

AboInterview über Champagner«Guten Champagner erkenne ich an der Perlage»

Davide Dargenio ist Önologieprofessor und weiss alles über den französischen Schaumwein. Uns verrät er seine Tricks und seine Lieblinge.

21.12.2024

AboTrend-Schoggi im TestDas sind die besten Dubai-Schokoladen der Schweiz

Die Nachfrage ist enorm. Lindt, Läderach, Migros, Coop, Globus – wir haben diverse Dubai-Schokoladen getestet. Die teuersten fallen durch.

Jetzt machen alle Dubai-Schoggi.
Tina Huber und Claudia Salzmann machen den grossen Test der Trend-Schokolade aus den Grossverteilern und Tafeln aus Manufakturen.
16.12..2024
(URS JAUDAS/TAGES-ANZEIGER)

14.12.2024

Oberster Beizer im Interview«Lehrpersonen sagten meiner Tochter, sie solle nicht in die Gastronomie gehen»

Beat Imhof will das Image der Gastroberufe verbessern – weniger rau sollen sie werden. Das soll auch in den Schulen honoriert werden.

Beat Imhof, Präsident von Gastro Suisse, sitzt in Jack’s Brasserie im Hotel Schweizerhof in Bern. Der Raum ist elegant eingerichtet.

08.12.2024

AboFesttagsmenüDas kochen wir an Weihnachten

Von Apérohäppchen über Salat bis zu den Hauptgängen und einem Dessert: Unsere Kulinarikautorinnen und -autoren verraten ihre Rezepte für das grosse Fest.

Foodredkatorinnen und Foodredaktoren verraten, was sie an Weihnachten kochen.

23.11.2024

Preisgekrönte Schweizer SpezialitätDiesen Fleischkäse isst der Metzger zum Frühstück

Die Familie Kraus produziert am Zürichsee den besten Fleischkäse im Land. Drei Serviervorschläge der Metzgerfamilie.

Drei belegte Brötchen mit Wurst und Gurken auf einem Holzbrett, davor eine Reihe geschnittener Gurken.

21.11.2024

Studie über EssverhaltenRomands und Tessiner sind abenteuerlustiger als Deutschschweizer

Das Gottlieb Duttweiler Institut hat untersucht, was es braucht, damit es Innovation in die lokale Esskultur schafft. Obwohl sich die Gewohnheiten und Vorlieben regional unterscheiden, gibt es einen gemeinsamen Nenner.

Ein Koch legt eine Pizza Margherita auf ein Pizzaschaufel in einer Pizzeria in Neapel, Italien.

19.11.2024

Stararchitekt Mario BottaDie tollsten Botta-Bauten

Der Tessiner hat im Skigebiet Glacier 3000 ein Restaurant gebaut. Es ist so spektakulär wie viele andere seiner Bauten in der Schweiz. Eine Auswahl.

Halbrundes Gewölbe mit schwarz-weiss kariertem Muster und Skulptur an der Wand.

16.11.2024

AboKI-Restaurant LuzernSchreibt dieser Quereinsteiger gerade gastronomische Geschichte?

Der Berufsmusiker Pietro Catalano hat in Luzern ein Feinschmeckerlokal aufgemacht, das mittels künstlicher Intelligenz kreiert wurde. Ein Besuch.

Ein lächelnder Koch in weisser Uniform steht in einem modern gestalteten Raum mit geschwungenen Lichtelementen.

09.11.2024

AboNeues Kochbuch aus dem WaldReno Sommerhalder lebt unter Bären – am Grillplatz teilt er seine Naturrezepte

Der Forscher hat den Ernährungsplan der Bären in ein Kochbuch übersetzt. Unsere Autorin hat mit dem Bärenexperten und seiner Tochter draussen im Wald grilliert.

Mann kocht im Freien Fleisch und Gemüse über einem Lagerfeuer in einem herbstlichen Wald.

01.11.2024

22 Tonnen Cheddar gestohlenDreiste Diebe mögen Delikatessen

Der britische Kochbuchautor Jamie Oliver setzt sich dafür ein, dass ein grosser Käsediebstahl aufgeklärt wird. Auf welche Leckereien es Betrüger sonst noch abgesehen haben.

Fassade des Neal's Yard Dairy Ladens im Borough Market, London, mit zwei Mitarbeitern, die grosse Käselaibe vor dem Eingang transportieren.

26.10.2024

Tipps vom AusnahmekäserDas perfekte Fondue nach Mike Glauser

Hart- oder Halbhartkäse? Reif oder jung? Weisswein oder Apfelsaft? Kirsch oder Tee? Teflon oder Ton? Unsere Autorin hat mit Käser Mike Glauser von Jumi im Caquelon gerührt.

Mike Glauser bereitet Fondue im Restaurant Jumi in Boll zu, während er über einem kochenden Kessel mit brennendem Heizgerät steht. Foto aufgenommen am 22.10.2024 von Christian Pfander.

21.10.2024

Abo«Guide Michelin» 2024Das sind die neuen Schweizer Sternerestaurants

Der französische Gastroguide hat die Schweizer Spitzenküche ausgezeichnet. Sechs neue Ein-Stern-Lokale und zwei Zwei-Stern-Lokale wurden gekürt.

Ein lachendes Paar steht nebeneinander vor einem roten Hintergrund, der verschwommen ist und ein stilisiertes Blumenlogo zeigt.

19.10.2024

Mandeln, Leckerli und MagenbrotBacken Sie Chilbigebäck!

Unsere Autorin hat Süssigkeiten produziert, die jeden Jahrmarkt unvergessen machen. Zwei Geheimnisse: das Zuckerthermometer und das Triebsalz.

Eine Person arrangiert Jahrmarkt-Gebäck auf einem Tisch, darunter eine Schachtel mit Birewegge, eine Schale mit gebrannten Mandeln und Päckchen mit Magenbrot und Basler Läckerli bei „Minischoggi“ in Adliswil.

12.10.2024

Weinbanken boomenSo wird in der Schweiz mit teuren Weinen gehandelt

Für die meisten Leute ist Wein ein Genussmittel, für manche ein Investment. Einblicke in eine Branche, die mit Tresoren und Börsen der Bankenwelt in nichts nachsteht.

Mann steht vor Weinregalen mit mehreren Flaschen, lächelt und hat die Arme verschränkt.

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