AboUnsere liebsten Fondue-RestaurantsSieben Rührgeschichten
Der November ist ein kulinarischer Wonnemonat. Auch für ein Fondue. Wo sich das Rühren lohnt, weiss unser Autor Martin Jenni.
Geselligkeit und Genuss: Fondue-Plausch in der Bärgbeiz Gempenturm im solothurnischen Gempen.
Foto: Christian Jaeggi
Wer das Käse-Fondue erfunden hat, darüber wird gern und oft gestritten. Zugeordnet wird das Fondue der französischsprachigen Schweiz, dem Piemont und Savoyen. Im Piemont besteht die Fonduta aus Fondina, Butter, Eigelb und Milch. Sie wird oft über einen Gemüseflan angerichtet, und gerade in diesen Tagen sorgt die Vermählung von Fonduta und gehobelten Trüffelscheiben für wahre Gaumentänze.
