AboBiologische VerpflegungWieso es beim Biosalat im Restaurant harzt
Der Bundesrat will Kantinen, Kitas, Spitäler und Mensen nicht zur Deklaration des Bioanteils zwingen. Spitzengastronom Andreas Caminada geht mit gutem Beispiel voran.
Wie viel Bio im Essen steckt, ist meist ein gut gehütetes Geheimnis.
Foto: Jonathan Labusch
Wer im Supermarkt Tomaten, Gurken oder Peperoni kauft, wird darüber informiert, ob sie aus biologischem oder herkömmlichem Anbau stammen. Wer das Gemüse auswärts essen möchte, ist auf Mutmassungen angewiesen: Im Restaurant erfahren die Gäste meist nicht, ob der Salat auf ihrem Teller bio ist oder nicht.
