AboSchweizer NationalgerichtWelchen Käse fürs Fondue?
Etivaz statt Gruyère, Brie statt Vacherin – wer die Käsespezialität selber schmilzt, hat viele Möglichkeiten. Experte Rolf Beeler gibt Auskunft und erklärt, wann sogar Whisky hineinpasst.
Jetzt ist wieder «Figugegl»-Saison: «Fondue isch guet und git e gueti Luune…»
Foto: Getty Images
Gehts besser als Gerber? Aber scho sicher, sind sich Fonduebegeisterte einig. Nämlich dann, wenn man selber ein paar Käsesorten zusammenstellt, sie raffelt und einige Stunden in Weisswein ziehen lässt. Man schmilzt sie und bindet das fertige Fondue nötigenfalls mit etwas Maizena ab. Final abgeschmeckt wird mit Kirsch und Pfeffer.
