AboTreffen mit der besten Köchin der USA«Nachhaltigkeit bedeutet nicht, dass man kein Fleisch mehr essen darf»
Dominique Crenn war die erste Frau in den USA mit drei «Michelin»-Sternen, ihr Restaurant das erste plastikfreie. Zu Besuch in der Schweiz, erzählte sie aus ihrer Küche – und von ihren Werten.
Kulinarischer Star: Dominique Crenn, gebürtige Französin, betreibt in den USA mehrere Restaurants auf hohem Niveau.
Foto: John Troxell (PD)
In Kürze:
- Dominique Crenn wurde einst zur besten Köchin der Welt ausgerufen.
- Sie setzt sich für Nachhaltigkeit ein: Ihr Restaurant war das erste plastikfreie in den USA.
- Crenn engagiert sich für den Nachwuchs – unter anderem in Andreas Caminadas Stiftung Uccelin.
