AboFelchen, Wels und Co.So geht Süsswasserfisch
In der Wirtschaft zur Burg in Meilen ZH kommen auch seltene Fische wie Trüsche auf den Teller. Ein Testbesuch.
Trüsche mit Kapern, Tomate, Federkohl und Wurzelgemüse.
Foto: Daniel Böniger
Drei Regeln gilt es zu beachten, wenn man Fisch zubereiten möchte: Erstens sollte er frisch sein. Zweitens ist die Frische des Fischs zentral. Und drittens muss er frisch sein. Dann ist es bereits beglückend, wenn man ihn ganz einfach in Butter anbrät und mit ein paar Salzkartoffeln serviert. En Guete!
