AboTipps von zwei KüchenchefsUnd der Sternekoch fragt: «Was ist ein Spargeltopf»?
Die Kochprofis Silvia Manser und Fabian Fuchs klären die 15 wichtigsten Fragen zum Stangengemüse – vom Schälen über die Sauce bis zum passenden Wein.
Noch bis 21. Juni dauert die Spargelsaison.
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Welches ist die einfachste Art, Spargel zuzubereiten?
Wer sagt denn, dass Spargel eine grosse Herausforderung sein muss? Küchenchefin Silvia Manser rät dazu, den rohen Spargel (egal, ob weiss oder grün) in Stücke zu schneiden und dann einfach mit genug Butter anzubraten – fertig ist eine wunderbare Gemüsebeilage. «Wir geben bei uns noch etwas ausgekratzte Vanilleschote hinzu und servieren das Ganze mit einem gebratenen Fischfilet obendrauf.»
