AboKlassische VerwendungsartenKleine Kräuterkunde – und knallige Kombis vom Sternekoch
Welche Würzpflanze schmeckt nach was? Und wie setzt sie ein Gourmetkoch wie Heiko Nieder vom Dolder Grand in Zürich ein?
Heiko Nieder ist «Chef Fine Dining» im Dolder Grand. Er mag am liebsten Dill.
Boris Müller
Dill, Kerbel, Schnittlauch – jetzt sollte man nochmals zugreifen! Denn frische Kräuter sind gesund, und für viele Arten geht die Saison bald schon wieder zu Ende. Doch was soll man damit zubereiten? Wir nennen klassische Verwendungsarten – und haben zudem den Zwei-Sterne-Küchenchef Heiko Nieder befragt, was er denn in seinem Restaurant damit macht.
