AboInterview mit dem Nestlé-Chef«Die Frage ist, ob Sie überhaupt einen Burger essen sollten»
Was landet in Zukunft auf unserem Teller? Und wie viel Geld verdient der Schweizer Weltkonzern mit «falschem Fleisch»? Mark Schneider sagt es – und verrät, was er selber isst.
Wie man rausfindet, was die Zukunft bringt? In Städten durch die Uni-Viertel spazieren, sagt Nestlé-CEO Mark Schneider: «Dort zeigt sich, was Mainstream wird.»
Fotos: Dom Smaz
Mark Schneider, unsere Zeitung interviewte kürzlich zwei junge Zürcher Gastronomen. Die sagten uns: «Es gibt in unserem Umfeld kaum jemanden Anfang 20, der Fleisch isst.» Ist das eine städtische Hipster-Nische oder die Zukunft?
Es ist eine Minderheit, die gar kein Fleisch mehr isst, aber die wird rapide grösser. Und bei den Leuten, die sich gemischt ernähren, sinkt der Fleischanteil stetig. Das ist auch gut so.
