AboRezepte mit Superfood RandenIch bin auch ein Steak
Die dunkelvioletten Knollen sind Allrounder in der Küche. Auch die gehobene Gastronomie setzt auf das Gemüse – immer öfter als Fleischersatz.
Kaum ein Gemüse ist so gesund und so vielfältig einsetzbar wie die Rande.
Foto: Getty Images
Frisch aus dem Garten gezogen gewinnt die gewöhnliche Rande – anders als ein Rüebli oder eine Artischocke – keinen Schönheitswettbewerb. Es ist eine dickliche, oft beulige Knolle, beschmutzt mit brauner Erde, die Oberfläche weder anmächelig glatt noch glänzend. Doch der Schein trügt. Die Rande, bei den deutschen und österreichischen Nachbarn Rote Beete genannt, kennt unglaublich viele Zubereitungsarten. Sie gilt aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin B, Eisen und Folsäure gar als Superfood. Und sie ist vermehrt ein valabler Fleischersatz – doch dazu später.
