AboHôtel de Ville in CrissierEr macht den Abwasch im besten Restaurant der Schweiz
Seit 20 Jahren wäscht Marco Alves in der Küche des Gourmetlokals Pfannen und Töpfe. Als Gast dort gegessen hat er noch nie.
Harte Arbeit: Marco Alves an seinem Posten im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier.
Foto: Fred Merz
Die Küche ist gross. Mehr als zwei Dutzend Köche, allesamt in blütenweissen Kochschürzen, bereiten morgens um 10 Uhr den bevorstehenden Mittagsservice vor. Die Stimmung ist höchst konzentriert und entsprechend leise. Nur in einer Ecke scheppert und knallt es immer wieder: am Arbeitsplatz von Marco Alves. Er wäscht die Töpfe im Hôtel de Ville, dem besten Restaurant der Schweiz.
