Kolumne Christian Seiler - Drei vegane Sterne | Zürichsee-Zeitung

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AboKolumne Christian Seiler
Drei vegane Sterne

Der Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm wird künftig vegan kochen. Andere Topgastronomen tun es ihm gleich.

Christian Seiler(Das Magazin)

Publiziert: 29.05.2021, 11:00

Kartoffelpüree mit Spinat und Trüffel: Gericht im Stockholmer Spitzenlokal «Rutabaga». — Kartoffelpüree mit Spinat und Trüffel: Gericht im Stockholmer Spitzenlokal «Rutabaga».
Foto: Lennart Weibull/Rutabag

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Daniel Humm will also in seinem Grand Restaurant «Eleven Madison Park» in Zukunft nur noch vegane Speisen servieren. Sein Ausdruck für die geplante Küchenphilosophie ist plant-based. Einzig Milch für Kaffee oder Honig für Tee sollen angeboten werden, wie Humm sagte.

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