Oft widerspreche ich mir selbst. Zum Beispiel bin ich der Meinung, dass grüner Spargel am besten ist, wenn man ihn der Länge nach halbiert, in Olivenöl scharf anbrät, mit etwas weissem Balsamicoessig ablöscht und sofort serviert: mit geriebenem Parmesan, Pecorino oder auch nur mit Meersalzflocken und etwas Zitrone, wenn der Spargel besonders gut ist. Kaum eine andere Zubereitungsmethode kommt dieser auch nur nahe – wir sprechen, wohlgemerkt, über grünen Spargel; bei weissem ist die Sache ein bisschen komplizierter.