AboGin Tonic: Interview und fünf Tipps«Die Gurke im Glas macht auch geschmacklich Sinn»
Lesley Gracie ist Master Destiller bei Hendrick’s. Das schottische Wacholderdestillat gilt als grösster Auslöser des Gin-Booms, der bis heute andauert.
Hendrick’s Master Destiller Lesley Gracie in ihrer Werkstatt im schottischen Girvan.
Foto: PD
Früher galt ein Destillat als Gin, wenn es primär nach Wacholder schmeckte. Gilt diese Regel überhaupt noch?
Oh, ich bin da sehr «oldschool». Wenn etwas Gin heisst, sollte die Wacholderaromatik tatsächlich im Vordergrund stehen – auch wenn sich auf dem Spirituosenmarkt nicht mehr unbedingt alle daran halten. Alle anderen Botanicals sollten meiner Meinung nach das unvergleichliche Aroma des Wacholders nur unterstützen.
