Michael Lütscher | Zürichsee-Zeitung

Michael Lütscher arbeitet u.a. als Redaktor für Essen und Trinken bei der «Schweizer Familie». Daneben verfasst er Sachbücher, zum Beispiel «Schnee, Sonne und Stars» über die Geschichte des Wintertourismus.

Artikel von Michael Lütscher

DIENSTAG, 07.01.

AboTessiner SpezialitätDiese Salami trotzt jedem Trend

Die kleine Metzgerei Piccoli in Piotta hat für ihre Salami schon zahlreiche Preise gewonnen. Unser Autor hat Vater und Sohn bei der Produktion begleitet.

Ein Mann im weissen Kittel steht in einem Gewölbekeller, umgeben von hängenden Würsten und Fleisch zum Trocknen.

08.12.2024

AboFesttagsmenüDas kochen wir an Weihnachten

Von Apérohäppchen über Salat bis zu den Hauptgängen und einem Dessert: Unsere Kulinarikautorinnen und -autoren verraten ihre Rezepte für das grosse Fest.

Foodredkatorinnen und Foodredaktoren verraten, was sie an Weihnachten kochen.

10.11.2024

AboBauernfamilie im Kanton FreiburgReisanbau im Seeland – das Risiko zahlt sich aus

Léandre und Maxime Guillod bauen am Fuss des Mont Vully Reis an. Ein gelungenes Experiment, das der Biodiversität dient und nasse Lehmböden wieder urbar macht.

Die Brüder Léandre und Maxime Guillod stehen lächelnd auf einem Feld mit reifem Getreide, umgeben von Bäumen und bewölktem Himmel.

21.10.2024

AboTamilisch essen in ZürichWird hier das beste Curry der Stadt gekocht?

Familie Loganathan serviert im Restaurant Neela Gerichte aus ihrer Heimat Sri Lanka. Würzige, meist vegetarische Currys, die mit Teigwaren und -fladen in überraschenden Formen serviert werden. Unbedingt probieren!

Zürich 04.09.24 Restaurant Neela in Zürich.

Familie Loganathan mit Koch und Hilfsköchin.
© Samuel Schalch

05.08.2024

AboNachhaltige Fleischproduktion«Wir sollten mehr Geld für Lebensmittel und weniger für Krankheiten ausgeben»

Trockenfleischproduzent Adrian Hirt kauft ausschliesslich alte Kühe, die ihr Leben auf der Weide verbracht haben – aus Achtung vor dem Leben und der Natur. So schmeckt es auch besser, ist er überzeugt.

Adrian Hirt von Alpahirt AG bei der Fleischtrocknerei Sialm in Segnas

15.07.2024

AboBio-Beeren aus dem PuschlavZwei Männer, die ihre Träume pflegen

Nicolò Paganini und sein Schwager Marco Triacca haben etwas gewagt: Sie bauen unter freiem Himmel Beeren an. Ihr Mut hat sich ausgezahlt.

Nicolò Paganini (L.) und Marco Triacca

Obstbauer Nicolò Paganini im Valposchiavo in Campascio/Brusio. Aufgenommen am 18. Juni 2024. Foto. Mayk Wendt

08.07.2024

AboWildpflanzen-Sternekoch CasanovaKräuter sammeln als Rebellion

Paolo Casanova ist «Gault Millaus» erster «nachhaltiger Koch des Jahres». Seine Lieblingszutaten findet der Spitzenkoch in der freien Natur – und steht damit für einen Trend in der Gastronomie wie in Privatküchen.

Paolo Casanova, Küchenchef, Stüva Colani, Madulain,

28.05.2024

AboWander- und Gaumenfreuden im JuraSechs Genusstouren in den Freibergen

Kalkfelsen, kühle Wälder und das idyllische Tal des Doubs: Die jurassichen Freiberge sind ein Wanderparadies. Dazu zählen auch die guten Restaurants, die am Wegesrand warten.

Felsgrat Château de Cugny mit prächtigem Blick über das Tal

https://www.google.com/maps/place/Le+Ch%C3%A2teau+Cugny/@47.2824269,6.9754843,15z/data=!4m6!3m5!1s0x479201d1c17f47bd:0xbce0d3d418b92d13!8m2!3d47.2824269!4d6.9754843!16s%2Fg%2F11g9m36xtk?entry=ttu

13.05.2024

AboTessiner Konditorei Al Porto Himmlisch fern vom Gesundheitstrend

Feingebäck passt nicht zum Zeitgeist – dennoch erlebt es ein Comeback. Wie viel Arbeit und Wissen in den essbaren Kunstwerken steckt, zeigt die Confiserie Al Porto.

SF Essen Patisserie Al Porto

v.l.n.r. Desiderio al Cioccolato, Delizia alla Frutta, Creazione Grand Cru Tropicale, Mignon con Mousse ai Lamponi

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29.04.2024

AboCraft-Bier-Pionier aus dem JuraFür das Marketing war die Katze zuständig

Jérôme Rebetez gilt als Vorreiter handwerklich hergestellter Biere in der Schweiz. Unser Autor besuchte seine legendäre Brauerei in Saignelégier.

Brauerei BFM, Jérôme Rebetez Bierfässer
BFM SAINT BON CHIEN

07.03.2024

AboRezept und DegustationWie die Nusstorte die Schweiz eroberte

Vor etwa hundert Jahren gelangte ihr Rezept in unser Land. Seither gehört die Nusstorte zum Schweizer Kulturgut. Im Engadin backt Cilgia Etter sie auf traditionelle Art.

Schweizer Familie Ciglia Etter Bündner Nusstorte, Baumnuss, Backen, Graubünden Tschlin

24.01.2024

AboEssen, Kultur, SehenswürdigkeitenDie entspannte Seite von Davos

Einst lockte Davos mit imposanten Sanatorien, heute sorgen das Skisportangebot und Grossanlässe wie das WEF für regen Besuch. Unser Autor hat die Vorzüge der Kleinstadt jenseits des Rummels entdeckt.

DAVOS 24.12.2023 Blick auf Davos und Umgebung am Sonntag, 24. Dezember 2023 in Davos. (Nicola Pitaro)