AboNachhaltige Fleischproduktion«Wir sollten mehr Geld für Lebensmittel und weniger für Krankheiten ausgeben»
Trockenfleischproduzent Adrian Hirt kauft ausschliesslich alte Kühe, die ihr Leben auf der Weide verbracht haben – aus Achtung vor dem Leben und der Natur. So schmeckt es auch besser, ist er überzeugt.
Adrian Hirt von Alpahirt AG bei der Fleischtrocknerei Sialm in Segnas
Freude herrscht auf dem Hof Tschèss oberhalb von Andiast GR. Die Kühe rennen im Galopp über die Weide, schlagen mit den Hinterbeinen aus und springen zuweilen mit allen vieren aufs Mal in die Luft. Es ist Ende Mai; die Bauern Ursin und Franz Dietrich haben ihre Herde, rund 60 Kühe, Kälber und ein Stier, nach dem langen Winter erstmals ins Grüne gelassen. Noch sind die Berge rundherum verschneit.
