AboGeschichte der italienischen Pasta«Al dente» ist eine junge Erfindung
Carbonara, Pesto, Lasagne: Viele typische Gerichte aus Italien sind variabler, als man meinen könnte – und gar nicht so alt.
Spaghetti Carbonara: Muss es immer Guanciale, also Speck aus der Schweinebacke, sein?
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Guanciale, Eigelb, Pecorino, viel frisch gemahlener Pfeffer – und ganz sicher kein Rahm: Grad so sakrosankt wie die katholische Kirche sind für manche Italienerinnen und Italiener die Spaghetti alla carbonara.
