AboEinkehren im Cheval Blanc in BaselZu Besuch im besten Restaurant der Welt
Vier Stunden, zwölf Gänge, 900 Franken: Hier frönt man dem Genuss, der Freude, dem Handwerk. Eine Reise für die Sinne.
Polenta ist so ein Gericht, das im seltenen Fall wohlige kulinarische Kindheitserinnerungen, häufiger aber ein verzogenes Gesicht hervorruft: hart, griessig, je nach Wochentag in der Schulkantine auch gerne mal als trockengebratene Maisplätzli serviert. Sagt auch 3-Stern-Koch Peter Knogl. Erst nahm er in Paris gerade noch die Kür zum weltweit besten Restaurant entgegen, jetzt steht er im Cheval blanc am Grossbasler Rheinufer zur Mittagszeit an unserem Tisch. Plaudert ohne merkliche Allüren über seinen ausgetüftelten Polentagang, den er als unseren unverhofften Favoriten vermutet.
