AboPatrons in Profiküchen«Es flogen sogar Pfannen»
In Restaurantküchen herrschen raue Töne. Ein Spitzenkoch und ein Gastgeber über harsche Machtmenschen, bequeme Junge und fehlende Schweizer Kochbelegschaft.
Streitgespräch zwischen zwei Kochgenerationen: Christoph Schürch (links) vom Restaurant Darling und Franz Faeh vom Hotel Palace in Gstaad.
Foto: Raphael Moser
In den vergangenen Wochen war die traditionsreiche Kronenhalle im Rampenlicht. Zum 100-Jahr-Jubiläum des Zürcher Restaurants strahlte das SRF eine dreiteilige Dok-Reihe aus, in der das Verhalten von Küchenchef Peter Schärer zu reden gab. (Lesen Sie hier mehr über die Dok-Serie und die Reaktion der Kronenhalle-Geschäftsleitung).
