AboSeiler macht Panna cottaWenn das einfachste Dessert nur so einfach wär
Panna cotta lieben wir alle – bis wir uns darüber klar werden, welche Herausforderungen dieses Dessert an unser Gewissen stellt. Eine kritische Annäherung.
Panna cotta ist ungefähr das einfachste Dessert, das man sich ausdenken kann. Gleichzeitig stösst gerade das scheinbar Einfache immer wieder an Grenzen – an Grenzen der Beschaffung von Lebensmitteln, aber auch an Grenzen der Haltung zu Ernährungsfragen (konkret: Vegetarismus und Veganismus). Das möchte ich voranschicken, bevor wir uns an die Zubereitung des gekochten Rahms machen. Denn jedes Gericht ist immer nur so gut wie seine Bestandteile, und zwar wie alle seine Bestandteile. Sobald Sie damit anfangen, sich mit dem Zweitbesten zufriedenzugeben, wird auch das Ergebnis nicht das beste sein.
