AboKnall in der Gastrobranche Schweizer Starkoch verlässt Luxus-Restaurant – für vegane Überzeugung
Daniel Humm will nicht länger Foie Gras und Hummer zubereiten und gibt deshalb seinen Job im Londoner Davies and Brook auf.
Der Schweizer Spitzenkoch vor dem Davies & Brook, dem Restaurant des Londoner Luxus-Hotels Claridge’s
Foto: Keystone
Der Schweizer Daniel Humm, der als einer der besten Köche der Welt gilt, hat seinen Posten als Chefkoch im Londoner Restaurant Davies and Brook aufgegeben. Der Grund: Das Lokal wollte Humms Wunsch nicht nachkommen, künftig nur noch auf vegane Küche zu setzen. Bereits im Mai hatte Humm sein eigenes, mit drei Michelin-Sternen dekoriertes Restaurant Eleven Madison Park in New York in einem ungewöhnlich radikalen Schritt komplett auf vegan umgestellt.
