Traditionelle Käseherstellung im Welschland: Im Feuer geborener Käse | Zürichsee-Zeitung

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AboTraditionelle Käseherstellung im Welschland
Im Feuer geborener Käse

Auf der Alp L’Haut-Patéri stellt die Familie Rossier L’Etivaz her. Die Produktion des Käses unterliegt strengen, jahrhundertealten Auflagen. Eine Modernisierung hat die Delikatesse nicht nötig.

Paul Imhof

Publiziert: 01.08.2022, 16:00

Jean-Paul Rossier rührt im Kupferkessel über dem Feuer den zerschnittenen Bruch, aus dem der Etivaz entsteht. — Jean-Paul Rossier rührt im Kupferkessel über dem Feuer den zerschnittenen Bruch, aus dem der Etivaz entsteht.
Foto: Sébastien Anex

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