Abo«Altbacken»: Wiler Mandelfisch –

Hier wird gegen den Strom gebacken

Der Wiler Mandelfisch hat vor langer Zeit einen Preis gewonnen, von dem er noch heute zehrt. Übrigens hat er wenig Ähnlichkeit mit seinen Verwandten im Rest der Ostschweiz.

Nina Kobelt

Publiziert: 19.03.2021, 06:30

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Manchmal muss man gegen den Strom schwimmen, um wahrgenommen zu werden. Der Wiler Mandelfisch der Bäckerei-Confiserie Hirschy tut das seit über 100 Jahren. Weil er es in sich hat – wir kommen gleich dazu. In benachbarten Regionen wie den beiden Appenzell und dem Toggenburg kennt man auch einen Mandelfisch, dort wird eine Masse aus Mandeln und Zucker in einen Mürbeteig mit Haselnuss eingebacken, sozusagen Marzipan im Teigmantel. Es ist ein Genuss.