AboSeiler macht es kugelrundReise ins Knödelland
Die Kartoffelklösse schrammen rund und prall an der kulinarischen Perfektion. Höchste Zeit, dass auch in der Schweiz welche gerollt werden.
Rein gefühlsmässig würde ich ja sagen, dass die Schweiz nicht unbedingt ein Knödelland ist. Verglichen mit Bayern, Südtirol oder Österreich, wo die Kunst der Zubereitung runder, in Sauce zu wälzender Schönheiten grossgeschrieben wird, orientiert man sich in der Schweiz eher an der italienischen Gnocchi-Kultur und überlässt das Knödelrollen den Barbaren jenseits der Grenze. Jedenfalls kommt der Begriff «Knödel» in Marianne Kaltenbachs Standardwerk «Aus Schweizer Küchen» nicht ein einziges Mal vor, und wer, wenn nicht die grosse Frau Kaltenbach, wüsste über Schweizer Ernährungstraditionen verlässlich Bescheid?
