Eigentlich dachte ich immer, die Aubergine kommt auf die Welt, um als Parmigiana verarbeitet zu werden und bei mir zu Hause lauwarm auf den Tisch zu kommen. Neuerdings fand ich heraus, dass ich flexibler bin, als ich eigentlich dachte: Ich bekam nämlich am Markt wunderschöne Auberginen in den Farben Weiss, Lila gestreift und Dunkelviolett, und als ich darüber nachdachte, wann ich sie zu Parmigiana verarbeiten möchte, fiel mir stattdessen eine Pasta ein, die mir ein lieber Freund einmal serviert hatte, und ich begann zu kombinieren.