AboSeiler macht SalatDie drei Winterverkürzer aus Italien
Puntarelle, Cime di Rapa und Radicchio Tardivo di Treviso sind Bittersalate, können aber himmlisch werden, wenn man sich an folgende Rezepte hält.
Foto: Robin Kranz & Volker Hobl
Unsere mitteleuropäische Küche ist auf Wohlklang ausgelegt, auf die erprobten Dur-Akkorde aus Fett und Salz, die manchmal mit ein bisschen Säure nach Moll wechseln. Töne, die aus diesem Schema herausfallen, betrachten wir mit konservativer Skepsis.
