AboChristian Seiler kocht Fisch –

Da lach(s)t das Herz!

Miso schmeckt nicht nur als Suppe grossartig, man kann damit auch Lachs marinieren.

Christian Seiler(Das Magazin)

Publiziert: 30.05.2024, 20:23

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Von Zeit zu Zeit hole ich mir ein paar Scheiben Lachs, und ja, mir ist bekannt, dass man dabei mit offenen Augen einkaufen muss. Der WWF-Fischratgeber, den ich vor dem jeweiligen Einkauf stets konsultiere, gibt verlässlich Auskunft. Lachs sollte ausschliesslich aus Aquakulturen mit dem Bio-Label oder jenem des ASC (Aquaculture Stewardship Council) gekauft werden. Da mein Fischhändler solchen im Angebot hat und ich willens bin, den Preis dafür zu bezahlen, bereite ich zu besonderen Gelegenheiten Lachs zu.