AboKampf gegen Food-WasteZürcher Gastrotempel kocht für einmal mit welkem Gemüse
Der Küchenchef des Baur au Lac, Maurice Marro, muss ein Diner mit Lebensmitteln zubereiten, die im Laden liegen geblieben sind. Es macht ihm Spass.
Küchenchef Maurice Marro mit Gerichten, die sein Team aus Lebensmitteln zubereitet hat, die sonst weggeworfen worden wären.
Foto: Dominique Meienberg
Der Küchenchef des Zürcher 5-Stern-Hotels Baur au Lac hat ein Problem. An diesem Morgen wurden ihm weder Fisch noch Fleisch geliefert. Dafür Unmengen Spargeln, Peperoni und Zucchetti. Und Broccoli, der etwas unansehnlich aussieht. Damit muss er am Abend 140 Personen satt kriegen, ohne den Ruf des Gourmetrestaurants zu beschädigen.
