Zürcher Barock-Kochbuch: Sie liebte Pasteten und gebratene Lerchen | Zürichsee-Zeitung

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AboZürcher Barock-Kochbuch
Sie liebte Pasteten und gebratene Lerchen

Dank Anna Margaretha Gessner-Kitt wissen wir heute, was vor über 300 Jahren in privilegierten Zürcher Haushalten auf den Tisch kam. Jetzt werden ihre Rezepte erstmals publiziert.

Claudia Schmid

Publiziert: 05.10.2023, 11:34

Impressionen aus dem Kuechenatelier von Susanne Voegeli in Aarau. 26.09.23

Entdeckt: Ein Zuercher Kochbuch aus dem Jahr 1699. Susanne Voegeli kocht ein Rezept nach. — Pastete mit Quittenfüllung nach einem Rezept der Bürgersfrau Anna Margaretha Gessner-Kitt (1652–1701).
Foto: Jonathan Labusch

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Schnecken mit Lauch, Aalpastete, Taube mit Petersilienwurzeln, gebratene Lerchen samt Federn, mit Nieren belegte Schnittchen: Manche werden leer schlucken und staunen, wenn sie im Rezeptbuch der Zürcher Bürgersfrau Anna Margaretha Gessner-Kitt (1652–1701) schmökern.

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