AboPlanted-Chefin aus Langnau im Interview«Wir wollen keine Eintagsfliege im Regal sein»
Poulet aus Erbsen: Judith Wemmer ist Produktentwicklungschefin bei Planted. Im Interview spricht sie über das Fleisch der Zukunft und die Benachteiligung pflanzlicher Proteine.
Judith Wemmer, hier im Planted-Bistro in Kemptthal, ist in Langnau aufgewachsen und leitet die Produktentwicklung des 2019 gegründeten Unternehmens für vegane Fleischersatzprodukte.
Foto: Manuela Matt
Wann haben Sie persönlich Fleisch von Ihrem Speiseplan gestrichen?
Grundsätzlich ernähre ich mich seit etwa drei Jahren vegetarisch. Aus beruflichen Gründen muss ich aber ab und zu in ein Stück tierisches Fleisch beissen.
