AboJenni deckt aufVegetarisches und Veganes auf höchstem Niveau
Unser Autor Martin Jenni lässt sich kulinarisch auch gern mal fleischlos überraschen. 7 Adressen, an denen Gemüse zu Hochform aufläuft.
Kleine, feine Köstlichkeiten gibts im Rosa Pulver in Winterthur.
Foto: Dominique Meienberg
Fleischlose Gerichte sind en vogue. Dabei haben sie doch schon vor ein paar Jahrzehnten zum normalen Küchenalltag gehört: Die Grossmütter haben es uns vorgemacht, haben täglich Gemüse und Früchte eingemacht, fermentiert, geschmort und wöchentlich gebacken, mal süss, mal salzig. Gut, die pflanzenbasierte Küche hat sich entwickelt und wird heute gar auf Sterneniveau zelebriert. Und doch kann sie in zahlreichen Lokalen so entwaffnend einfach und gut sein. Bon Appetit!
