Im Auto zwischen Martigny und Champex-Lac in der Unterwalliser Gemeinde Orsières klingelt das Handy fast pausenlos. «Klar, Sandro, erledige ich», sagt Bernd Rosenthal. Der junge Koch hatte seinen Chef gebeten, beim Metzger ein paar Pfund Knochen zu holen – als Kraftspender für die Bratensauce. Das nächste Gespräch: Rosenthal erklärt in einem erstaunlich akzentfreien Französisch, wie die besorgte Anruferin am kommenden Tag zum Relais d’Arpette gelangt. «Wenn Sie bei der Talstation des Sesselliftes angekommen sind, holen wir Sie ab.»