AboHafermilch und Erbsenfleisch –

Sind die Ersatz­produkte für Fleisch und Milch gesünder und ökologischer?

Hierzulande sind fast 380 pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten erhältlich. Ein umfassender Bericht zeigt nun, welche Vorteile sie haben und wo die Nachteile liegen.

Anke Fossgreen

Publiziert: 03.09.2024, 13:10

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Wir essen zu viele tierische Produkte wie Fleisch, Milch, Joghurt oder Käse. Das schadet der Umwelt, und gesund ist das auch nicht. Dabei gibt es immer mehr pflanzenbasierte Alternativen. Fast 380 Erzeugnisse sind hierzulande erhältlich, die Fleisch und Milchprodukte ersetzen sollen. Mehr als die Hälfte der angebotenen Fleisch- und Milchalternativen sind aus den Rohstoffen Soja, Erbsen und Weizen hergestellt. Dazu gehören zum Beispiel «Fleisch» aus Erbsenproteinen oder «Milch» aus Soja.