AboJenni deckt aufDie besten Rösti-Beizen
Ein Leben ohne Rösti ist möglich, aber sinnlos, findet unser Autor Martin Jenni. Er verrät uns, wo er sich damit am liebsten ins kulinarische Nirwana isst.
Ein Teller, ein Glas – ein Genuss: Rösti, hier im Restaurant Hasenburg in Basel.
Foto: Stefan Bohrer
Das mit dem Nirwana ist so eine Sache – da die Rösti oft ein Ärgernis ist. Gerne wird sie als vorproduzierte Industriepampe aufgetischt, und Lokale, die sie mit einem Rösti-Festival beleidigen, haben den Klassiker nicht verstanden: Granatapfel, Ananas, Blauschimmelkäse und so weiter haben darin einfach nichts zu suchen. Anders formuliert: lieber eine perfekte Rösti als 23 Variationen.
