Es gibt diesen Moment beim Kochen, wenn jemand ein Stück Butter in die heisse Pfanne gleiten lässt. Die Butter zerfliesst und wirft Blasen. Es ist ein weitaus sinnlicherer Prozess, als Öl zu erhitzen. Butter ändert ihren Aggregatzustand, sie schmilzt für die Betrachterin. Sie zischt. Ein schwerer Geruch steigt auf und bleibt in der Luft hängen. Spätestens jetzt wird mir schlecht, und ich muss die Küche verlassen.