«In einem Bächlein helle, da schoss in froher Eil, die launische Forelle, vorüber wie ein Pfeil», (aus «Die Forelle», Franz Schubert, 1797–1828). Das mag zu Lebzeiten des Komponisten noch Alltag gewesen sein, heute ist das Bächlein oft nicht mehr helle und die Forelle nicht mehr in Eil. Die Fischbestände schrumpfen, und dem Konsumenten wird klar, dass auch beim Fisch Klasse statt Masse zählt. Ja, es drängt sich eine Klassifizierung analog zum Fleisch auf.