AboDie Fischerei ist auch eine Metzgerei
Der Fischfang ist ein Knochenjob. An Land ist die Arbeit für die Berufsfischer vom Zürichsee aber nicht zu Ende. Denn ganze Fische kauft heute kaum noch jemand. Die ZSZ hat Andi und Silvia Braschler in Hurden bei der Verarbeitung des Fangs zu mundgerechten Köstlichkeiten zugeschaut.
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Der Grossvater von Andi Braschler hat seinen ganzen Fang noch einfach dem Fischhändler geliefert. In Zeiten geschrumpfter Netzerträge könnten die Berufsfischer vom Zürichsee heute nicht mehr vom Fang allein leben. Darum verarbeitet der 47-jährige Andi Braschler in sechster Generation der Hurdner Berufsfischerfamilie mit seiner Frau Silvia alles vom Fisch. Bis nur noch Kopf und Mittelgrat übrig sind.
