AboEine SpurensucheDer Niedergang des Gastrokönigs
Jede Stadt hat ihren mächtigen Beizer. Der St. Galler Peter Schildknecht war einer von ihnen. Doch jetzt zerfällt sein Imperium. Und niemand versteht, warum genau.
Das Restaurant Marktplatz in St. Gallen ist das einzige Restaurant, das Peter Schildknecht momentan noch führt. Von ihm selber gibt es keine Bilder.
Foto: Andrea Zahler
Noch vor wenigen Jahren war es in St. Gallen fast unmöglich, nicht irgendwann an einem Tisch von Peter Schildknecht Platz zu nehmen. Der Patron servierte in der Tonhalle, schenkte an der Olma aus und wirtete in mehreren anderen Betrieben. Laut eigenen Angaben war die Peter Schildknecht Gastronomie AG (PSG) das grösste private Gastrounternehmen der Ostschweiz: bis zu 2000 servierte Mahlzeiten pro Tag, über 200 Mitarbeitende. Schildknecht war das, was es in praktisch jeder Schweizer Stadt gibt: ein Gastrokönig.
