AboPflanzliche ErnährungDem Gemüse wird der Zahn gezogen
Steckt man einem Baby einen Löffel mit bitterem Gemüse in den Mund, folgt die Reaktion meist prompt: Der Brei wird ausgespuckt. Die Aversion gegen Bitteres hat zum Wegzüchten solcher Stoffe aus Pflanzen geführt. Das hat allerdings Folgen.
Viele Gemüse, wie hier auf einem Markt in Paris angeboten, schmecken weniger bitter als früher – ihnen wurde die Bitterkeit weggezüchtet.
Foto: Keystone
Viele beliebte Gemüsesorten schmecken heute besser als früher – weil ihnen die wenig schmackhaften Bitterstoffe nach und nach weggezüchtet wurden. Doch dieses Wegzüchten hat das Gemüse wehrloser gemacht – nun schmeckt es auch Fressfeinden wie Nacktschnecken oder Pilzen besser.
