AboZürcher Firma Planted Die Fleischpflanzer im Hoodie ernten Millionen
Im vierten Jahr nach seiner Gründung hat das Start-up bereits mehr als 200 Mitarbeitende, auch Investoren sind begeistert. Dabei ist die Technologie gar «nicht revolutionär». Ein Besuch.
Pascal Bieri und Judith Wemmer sind Teil des Planted-Gründungsteams. 2019 an der ETH lanciert, hat das Unternehmen heute bereits 240 Mitarbeitende.
Foto: Silas Zindel
Der Geschmack: nahe am Omelett. Das Chicken-Filet – eine ganze vegane Pouletbrust aus Erbsenproteinen – ist die neuste Erfindung aus dem Labor von Planted in Kemptthal bei Winterthur. Im Restaurant Brenso beim Zürcher Helvetiaplatz serviert Lorenzo Dal Bo den Fleischersatz momentan als Teil des vegetarischen Überraschungsmenüs mit Bohnen und Salsa verde. «Es schmeckt nicht wie ein richtiges Hühnerfilet», sagt der Küchenchef. Aber es sei vom Geschmack und von der Textur her eine gute Alternative für alle, die ihre Esstraditionen nicht aufgeben wollten.
