Kanton Graubünden: Besuch bei den Kastanienbauern in Soglio | Zürichsee-Zeitung

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AboReportage mit zwei Rezepten
Rauchiger Herbstgenuss

Wochenlang werden die Kastanien im Bergeller Dorf Soglio geräuchert. So erhalten sie ihr einzigartiges Aroma. Ein Besuch bei Kastanienbauern, die das Handwerk von ihren Ahnen gelernt haben.

Kathrin Fritz

Publiziert: 03.10.2023, 16:00

Aus dem Dach der Cascina – einem traditionellen Steinhaus – dringt der Duft geräucherter Kastanien durchs Tal. — Aus dem Dach der Cascina – einem traditionellen Steinhaus – dringt der Duft geräucherter Kastanien durchs Tal.
Foto: Maurice K. Grünig

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Dieser Artikel stammt aus der «Schweizer Familie»

Rauch dringt durch die Dächer der Steinhäuschen, die sich am Weg nach Soglio GR aneinanderreihen. Er streicht durchs Geäst der Kastanienbäume, umschmeichelt ihre Wipfel und steigt schliesslich die Hügel hinauf.

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