Marco führt in der vierten Generation das Käsegeschäft Giolito in Bra. Seine Heimatstadt ist die Hochburg des piemontesischen Käses und der Organisation Slow Food, die auch in der Schweiz immer mehr Anhänger gewinnt. Zudem ist Marco passionierter Radfahrer. Dazu fällt ihm ein Vergleich ein: «Mit dem Velo durch eine unbekannte Region zu fahren, ist wie die Philosophie von Slow Food. Das Tempo reicht aus, um vorwärtszukommen, und gleichzeitig lässt es genügend Zeit, die Gegend mit allen Sinnen zu erleben.»