AboErste voll vegane Kantine der SchweizBei Roger Federers Schuhfirma kommt nur Gemüse auf die Teller
On machts vor, auch an den Hochschulen in Basel, Luzern und Zürich wird immer mehr Gemüse gegessen. Der Druck kommt mitunter vom Portemonnaie.
Zumindest am Mittag verzichten sie auf Fleisch: Mitarbeitende der Firma On bedienen sich am Buffet in der kürzlich in Zürich eröffneten Kantine.
Foto: Ela Çelik
Rüebli, Avocadoscheiben und Granatäpfel am Buffet – und als Tagesmenü: geschmorter Sellerie auf Rollgerste-Zucchetti-Risotto: Das Personalrestaurant der Firma On im aufstrebenden Stadtteil Zürich-West ist sozusagen die «Kantine 3.0». Hier gibt es Gesundes und Umweltverträgliches. Heisst: keinen raffinierten Zucker, keinen Alkohol und nichts Tierisches.
