Persönlich, unbestechlich und ehrlich: So hat Walter Kunz während 28 Ausgaben seines Gastroratgebers «Waltis Beizenführer» Wirtshäuser unter anderem um den Zürichsee getestet und kommentiert. Nun ist der Zumiker im Sommer dieses Jahres nach schwerer Krankheit gestorben.Trotzdem ist seit kurzer Zeit die 29. Ausgabe des Werks erhältlich. Herausgegeben wird es vom ehemaligen Co-Autor Balz Hösly, dem ein dreiköpfiges Redaktionsteam zur Seite steht. «In Absprache mit Waltis Familie habe ich mich dazu entschlossen, den Beizenführer weiter zu produzieren, quasi als «Beizenführer Nr. 2»», sagt Hösly.