AboKorkenzapfen versus DrehverschlussWieso der Korkengeschmack im Wein fast verschwunden ist
Wie die Weinflasche ideal verschlossen wird, ist eine komplexe Wissenschaft. In Wädenswil ist daran jahrzehntelang geforscht worden.
Martin Wiederkehr im Lager des Weinbauzentrums Wädenswil. Die hier gelagerten Weine dienen der Forschung.
Foto: Michael Trost
Ein Wein wird auch mit den Ohren degustiert. Ob beim Öffnen einer Flasche ein «Blopp» ertönt oder der Drehverschluss knackt, beeinflusst das Trinkerlebnis. Das sieht auch Martin Wiederkehr so. Der Geschäftsführer des Weinbauzentrums in Wädenswil fragt nämlich rhetorisch: «Würden Sie Ihren Gästen zu einem feinen Essen einen Deckeliwein servieren?»
