AboStarkoch Mitja Birlo vom The CounterMit dem blauen Stabilo dirigiert er das neue Spitzenlokal im HB
Der Koch des Jahres 2022 ist von Vals nach Zürich gezogen. Wir begleiteten Birlo beim Start im neuen Edelrestaurant, wo er seine Kreativität in 17 Runden präsentiert.
Von den Bergen in die Stadt: Nach gut acht Jahren in Vals kocht Mitja Birlo neu mitten in Zürich.
Mitja Birlo zögert keine Sekunde: «Nee!» Es ist die Reaktion des 38-Jährigen auf die Frage, ob er denn nicht ein wenig nervös sei kurz vor dem Start seines neuen Restaurants The Counter. Dabei wäre das durchaus nachvollziehbar. Es sind nur noch ein paar Stunden bis zum «Hot Run». So wird in der Gastrosprache die Hauptprobe vor einer Neueröffnung genannt.
