AboSeiler kocht Ossobuco –

So zart, dass es vom Knochen fällt

Dieses Gericht braucht Geduld und Liebe. Es ist eine Einführung in die hohe Kunst des Schmorens.

Christian Seiler(Das Magazin)

Publiziert: 13.01.2023, 12:08

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Irgendwie ist das Schmoren in Misskredit geraten. Wenn mir jemand sagt, ich schmore im eigenen Saft, dann kommt das einem Vorwurf gleich. Ich werde mit dieser Metapher der Eigensinnigkeit, Selbstbezogenheit und Unbelehrbarkeit geziehen. Das weise ich natürlich entrüstet von mir.