AboGesund und nachhaltig kochenSie weiss, wie man den Klimawandel aus der Küche heraus bekämpft
Das Kochbuch «Klimatopf» will die klimafreundliche Küche in die Haushalte bringen. Die wissenschaftliche Basis dazu hat Christine Brombach, Dozentin der ZHAW in Wädenswil, gelegt.
In diesem Labor wurden die Rezepte unter anderem entwickelt und getestet.
Foto: Michael Trost
Zum Mittagessen gab es eine Pizza und dazu einen kleinen Salat. Laut der «Planetary Health Diet» ist das zu wenig Gemüse und zu viele Kohlenhydrate in Form von Getreide. Denn laut dieser Ernährungsweise, die sowohl gesund als auch umweltverträglich sein soll, sollte die Hälfte jeder Mahlzeit aus Gemüse und Früchten bestehen.
