AboMichael Schuler übernimmt KroneDas ist der Spitzenkoch, der nach Regensberg kommt
Küchenchef Michael Schuler wechselt vom Zürichsee nach Regensberg. Welches sein Lieblingsgericht ist und was seine kulinarischen Pläne sind, sagt er im Interview.
Michael Schuler erhielt 2022 für sein Gourmetrestaurant in Thalwil einen «Michelin»-Stern.
Foto: Dominique Meienberg
Pochierte Auster im Thai-Stil, Entenleberterrine mit Brioche und Kalbsrücken mit Bries, Zunge und Schwanz, dazu Topinambur. Das gehörte zum ersten Menü, das Michael Schuler vor gut zwei Jahren im Aqua in Thalwil präsentierte. Er und sein Team erhielten ein Jahr später einen «Michelin»-Stern. Der 30-Jährige gehört damit zu den Spitzenköchen des Landes. Bei «Gault-Millau» gilt er als Entdeckung des Jahres 2023.
