AboKoch der Epilepsie-StiftungIn seinem Kochbuch spielt der Pürierstab die Hauptrolle
Für Sternekoch Bernd Ackermann war einst nur das Teuerste gut genug. Als Küchenchef der EPI-Stiftung hat er nun einen neuen Fokus. Das zeigt sein Kochbuch.
Diätkoch Bernd Ackermann (Mitte) hat gemeinsam mit zwei Kollegen ein Kochbuch herausgegeben, das sich an Leute mit Schluckbeschwerden richtet.
Fotos: Manuela Matt
Es war ein eisiger Wind, der Bernd Ackermann an der Zolliker Grenze zu Zürich entgegenschlug. Da stand er, nachdem er seine Zelte im Oberengadin abgebrochen hatte, in der Küche der Schweizerischen Epilepsie-Stiftung. Kochte stundenlang Obst ein. Bereitete alle Speisen von Grund auf selber zu. Verarbeitete, was er bei lokalen Bauern gekauft hatte. Und erlebte dann, dass er trotzdem nicht alles recht machte.
